Rabarberkylling med kartofler og sovs

Jeg var meget i tvivl, om det her overhovedet ville fungere - men OMG det fungerer!

Til 4 pers.

Kyllingen:

1 hel frilandskylling

2 spsk olivenolie

3 rabarberstilke skåret i skiver

2 fed hvidløg

3 laurbærblade

1 skrællet, men helt rødløg

fint salt og friskkværnet, sort peber

2½ dl vand

Sovs:

kraften fra den helstegte kylling

lidt mere end halvdelen af de rabarber, der blev bagt inde i kyllingen

½-1 ts. sennepspulver

1½-2 dl piskefløde

Kartofler:

1 kg kogte kartofler med skræl

Serveres med lynkogt broccoli

Kartoflerne:

Koges i en gryde med 1 ts. salt og vand, der lige dækker i 20 minutter. - mens kyllingen er i ovnen.

Kyllingen:

Tag kyllingen (lad elastikken om benene blive siddende - det er vigtigt) og prop først laurbærblade og 1½ ts salt ned i den, så rabarberne og til sidst bruges rødløget som prop til at lukke hullet. Gnid så kyllingen ind i olivenolien, og drys over det hele med fint salt og groft peber. Læg den i et ildfast fad med brystsiden nederst. Hæld 2½ dl vand ned i fadet ved siden af kyllingen, og sæt den i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 20 minutter. Derpå tages den ud og vendes. Giv den så 20 minutter til i ovnen. Tag den ud igen, vend den og giv den 20 minutter til. Derefter tages den ud, vendes og de kogte kartofler mases ned i kraftskyen omkring kyllingen. Sørg for, at de er dækket af kraft og fedt fra kyllingen og giv så det hele 20 minutter til i ovnen. Derpå tages den ud og får lov at hvile 10 minutters tid, før den serveres.

Sovsen:

Når kyllingen er færdig, tømmes dens indre for rabarber, hvor halvdelen af dem kommes over i en kasserolle. Heri hældes også den overskydende sky fra kyllingen. Bring begge dele i kog, tilsæt 2 dl piskefløde og brug en stavblender til at blende sovsen. Smag til med salt, peber og muligvis lidt mere rabarber.

Broccolien:

Skær broccolien i små buketter, som lægges i en gryde og overhældes med vand, der lige dækker. Tilsæt 1 ts. salt. Bring det i kog og tag dem derefter af varmen og lad dem mørne under låg i eftervarmen. Dog ikke mere end 3 minutter.