Blinis med stenbidderrogn

Jeg indrømmer blankt, at jeg er en doven kok, der gerne springer over, hvor gærdet er lavest. Så mine blinis er ikke med boghvedemel, da jeg dels skal i specifikke supermarkeder for at finde det og dels synes jeg bare, at det er besværligt at arbejde med. I stedet bruger jeg en blanding af grahamsmel og hvedemel. Smagen og teksturen er stort set den samme.

Til 18 stk.

1 dl grahamsmel

2 dl hvedemel

2 ts. bagepulver

2 dl vand

1 æg

½ ts. salt

15 g vegan block til stegning

Serveres med en klat cremefraiche 38%, stenbidderrogn, rødløg, citronbåde og frisk dild (se billedet)

I en skål blandes grahamsmel, hvedemel, salt og bagepulver. Derefter røres 2 dl vand i og så 1 æg. Lad dejen stå og hæve i ca. 10 minutter.

Varm en stor pande godt op (den skal virkelig være varm) og smelt halvdelen af vegan block herpå.

Med en spiseske sættes klatter på den varme pande. Når de er hævet op, og der begynder at komme bobler/huller i overfladen, vendes de og steges videre på den anden side. Der er dej nok til to omgange.

Obs: Selvom din fiskehandler siger, at stenbidderrognen er saltet, så kan den for det meste godt bruge lidt mere. Jeg plejer at røre ½-1 ts. fint salt i pr. 100 g.