Grønne asparges med jordbær og feta

Det er ved at være slut på den danske jordbærsæson, så det er nu der skal laves jordbærsalat, mens man kan. Husk det generøse drys friskkværnet, sort peber. Sort peber er undervurderet som krydderi og lige her, gør det en betydelig forskel.

Til 3 pers.

1 bundt grønne asparges, hvor den trevlede bund er knækket af

2 spsk. olivenolie

1 knivspids fint salt

1 stor håndfuld baby spinat

10 mellemstore jordbær, befriet for blomst og skåret i kvarte

1 stor håndfuld salat tern, der er nulret mellem fingrene til snulder

Dressing:

½ ts. honning

1 knivspids Dijon sennep

1 spsk. god mørk balsamico

3 spsk. olivenolie

Topping: Lidt fint klippet purløg + et generøst drys friskkværnet, sort peber

Dressing:

Rør samtlige ingredienser sammen i en kop.

Salaten:

På en pande varmes olivenolien op og de grønne asparges ristes heri i ca. 4 minutter sammen med 1 knivspids salt.

I et fad lægges babyspinat i bunden, derefter lægges de ristede asparges på og der toppes med jordbær, fetasnulder og et generøst drys friskkværnet, sort peber og lidt purløg. Til sidst dryppes dressingen på.