Kransekagebunde med chokolademouse og friske bær

Det var studenternes vogntur i går og hos os blev de modtaget af de her små kager.

Til ca. 25 stk:

Bunde:

375 g marcipan

1 dl blåbær- hindbærmarmelade - opskrift her eller køb en god hindbærmarmelade

30 g blødt smør

2 spsk flormelis

Chokolademousse:

100 g hakket mørk chokolade 70 %

100 g hakket lys chokolade

50 g smør

3 dl piskefløde

1 æg

2 spsk. sukker

Top med friske blåbær og hindbær

Bunde:

Ælt samtlige ingredienser godt sammen. Med en teske sættes toppe af kransekagedejen på en bageplade med passende mellemrum. Tryk dem flade, så de er på størrelse med en femkrone og ca. ½ cm høje. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 8-10 minutter. De skal have fået lidt farve i kanterne.

Tag dem ud og køl dem af.

Chokolademousse:

I en kasserolle smeltes smørret. Tag den derefter af varmen og rør både lys og mørk chokolade i. Brug evt. eftervarmen på komfuret, hvis det hele ikke lige smelter med det samme.

Del ægget og put æggehvide i én skål og æggeblomme i en anden.

Pisk æggehviden helt stiv og tilsæt så 1 spsk. sukker. Pisk videre et minuts tid.

Pisk æggeblommen med 1 spsk. sukker til den er helt lys og luftig.

Pisk piskefløden stiv.

Bland først den smeltede chokolade med æggeblommen.

Bland derefter den blanding med flødeskummet og vend til sidst den piskede æggehvide i med en dejskraber.

Hæld moussen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og læg den så på køl i minimum 3 timer.

Samling: På hver kransekagebund sprøjtes en det der svarer til 2 spsk mousse og så toppes der med friske bær.