Rabarberkransekager med hvid chokolade

Ja, de blev lidt rustikke, men så kan man da se, at de er hjemmelavede. Måske du også undrer dig over, hvorfor damen putter smør i sine kransekager, men det giver altså noget godt til både smag og tekstur.

Jeg har puttet rabarberkompot i, men i virkeligheden kan man putte stortset alle slags hjemmelavede marmelader i. Og har du ikke lige en sprøjtepose med tyl, så former du dem bare i den form, du nu har lyst til.

Til 20 stk:

200 g rabarber

1½ dl sukker

1 spsk. friskpresset citronsaft

2 ts. fint revet citronskal

30 g blødt smør

200 g marcipan

50 g finthakket, hvid chokolade

Du skal bruge: 1 sprøjtepose med tyl + en husholdningsplasticpose

Rabarberkompotten:

Put rabarberne sammen med sukkeret og citronsaften i en kasserolle, bland det godt sammen og sæt det på lidt over middel varme. Når sukkeret har trukket væsken ud af rabarberne, får det hele lov at småkoge ved lav varme i ca. 30 minutter til du har en fin tyk kompot, der ikke er alt for våd.

Kransekagerne:

Når kompotten er kølet ned æltes den sammen med marcipanen, smøret og citronskallen.

Derefter puttes den i en sprøjtepose med tyl og sprøjtes ud i stave af 5 cm's længde på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 160 gr. varmluft i 10-15 minutter. Overfladen skal have antaget en let brun farve.

Smeltning af den hvide chokolade:

Varm en kasserolle op ved aller laveste varme og smelt chokoladen heri eller put den i en lille skål og giv den 30 sekunder ad gangen i mikroovnen, hvor der røres mellem hver gang.

Put den smeltede chokolade i en husholdningsplasticpose og klip et lille bitte hul i et af hjørnerne, hvorfra den smeltede chokolade sprøjtes ud i en tynd stråle, som bruges til at dekorere kransekagerne med. Derefter stilles kransekagerne koldt til den hvide chokolade er stivnet.