Valnødde-daddel kompot i portvin

Valnødde-daddel kompot i Tawny portvin, er min klassiker til blåskimmelost. Det går sååå godt sammen. Den går også godt til alle mulige andre oste, men med blåskimmelost er den helt fantastisk.

Til 3 dl:

100 g groft hakkede valnødder

15 dadler minus sten og hakket meget groft (de saftige i papkasser er bedst her)

2 dl Tawny portvin

½ dl rørsukker

På en pande ristes valnødderne til de begynder at dufte (1-2 minutter). Dadlerne tilsættes sammen med 1 dl portvin. Tilsæt rørsukker og rod godt rundt i det hele. Når portvinen er næsten helt fordampet, tilsættes 1 dl portvin. Lad portvinen koge ind til en cremet sauce og hæld derefter det hele på glas.