Figenmarmelade med portvin

Jeg er ved at drukne i friske figner fra et træ, der bare giver og giver. Så nu har jeg lavet en stor portion marmelade med Pedro Zimenes (navnet på druen - jeg troede længe, at det var navnet på producenten), der er en meget sød, nærmest sveskeagtig sherry. Sød portvin kan også sagtens bruges.

Marmeladen er super god til ostebordet. Navnlig til blåskimmelost.

Til ½ L's glas:

650 g friske, modne figner skåret i små stykker

1 dl rørsukker

1 dl sød portvin eller Pedro Zimenes sherry

2 spsk citronsaft

2 ts. Atamon (én til at skylle glasset, når det er skoldet, og én til at putte i marmeladen)

Put samtlige ingredienser (undtagen Atamon) i en kasserolle. Bring det i kog, skru ned til middel varme og lad det derefter stå og småkoge uden låg i ca. 30 minutter. Smag til, om der skal mere citron eller sukker i.

Tilsæt 1 ts. Atamon til marmeladen, før den hældes på et sylteglas, der forinden er blevet skoldet og skyllet i Atamon.