Friske figner med squashcreme, burrata og tomater

Intet mindre end guddommeligt.

4 pers.

2 burrata skåret i halve

4 friske figner skåret i kvarte

8 cocktailtomater skåret i ottendedele

20 g pijekerner ristet på en tør pande til de får brune pletter

4-6 spsk. god olivenolie

lidt flagesalt + friskkværnet, sort peber

Squashcreme:

4 spsk. olivenolie

½ ts. chipotle chili flager

3 fed knust hvidløg

2 squash skåret i små stykker

1 håndfuld finthakket frisk timian (gerne citrontimian)

1½ ts. salt + friskkværnet, sort peber

Squashcreme:

Varm en pande op med olivenolien og svits hvidløg, chipotle chili flager og frisk timian heri. Pas på, at det ikke brænder på. Derefter tilsættes squashstykkerne sammen med salt og peber og det hele svitses i laaaang tid (ca. 15 min.) under omrøring til squashen begynder at smatte godt ud. Skru evt. ned for varmen undervejs. Put det hele i en minihakker og blend til en lind creme.

Samling:

Læg en stribe squashcreme på hver tallerken sammen med ½ burrata, en figen skåret i kvarte, tomatstykker og dryp lidt olivenolie ud over det hele og drys med salt, peber og pinjekerner