Porre-kikærtesuppe med bruschetta

Det smager vidunderligt - med en helt mild og blid smag af porre og kikærter. Og så er det samlede beløb under 100 kr.

4-5 pers.

Porre-kikærtesuppe:

400 g tørrede kikærter (det skal være tørrede), sat i blød med rigeligt koldt vand i 10-12 timer

3 spsk olivenolie

3 store porrer (ikke alt for tynde), skåret i tynde ringe - den grønne top skylles og gemmes

2½ ts. salt og friskkværnet peber

Bruschetta:

1 ciabatta brød skåret i 1 cm tykke skiver (fås til 5,95 kr. i Netto)

6 tomater skåret i bittesmå stykker

½ finthakket rødløg

1 spsk. olivenolie

1 fed knust hvidløg

Hvidløgsolie:

1 fed knust hvidløg

3 spsk. olivenolie

1 bundt frisk basilkum (kan udelades)

1 ts. fint salt + friskkværnet sort peber

Topping: Hvidløgs olie + evt. ristede græskarkerner

Porre-kikærtesuppe: Hæld det vand, som kikærterne har stået og trukket i, fra, og skyl dem grundigt. Kog dem i en lille gryde med 1,4 liter frisk vand og 1½ ts. salt + de grønne porretoppe, du har skåret fra. Lad det hele komme op og koge ved høj varme, og når det koger, skrues ned til middel varme og her får det lov at småkoge under låg i 40 minutter - eller til kikærterne er møre. Kassér porretoppene og sluk for varmen. Lad dem stå og trække lidt i gryden. Smid ikke kogevandet ud. Det skal bruges til suppen.

I en større gryde svitses porreskiverne i 3 spsk. olivenolie. Drys med 1 ts. salt med det samme. Svits porrene ved lidt over middel varme i et et godt stykke tid til de begynder at blive godt slatne og smattede. Tilsæt kikærter og kogevandet og lad det hele komme op at koge. Derefter blendes suppen glat med en stavblender.

Hvidløgsolie: Put samtlige ingredienser i en minihakker og blend 1 minuts tid.

Bruschetta: Put tomatstykker, knust hvidløg, rødløg, 1 spsk. olivenolie og 1 ts. salt + rigeligt med friskkværnet peber i en skål. Bland det sammen og lad det trække, mens du gør brødskiverne klar.

Læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir. Pensl hver skive med hvidløgsolie på begge sider, og rist derefter i en forvarmet ovn på 220 gr. varmluft i ca. 8 minutter eller til de er gyldne. Tag dem ud og fordel tomatblandingen herpå.