Vildsvinedeller med stuvet savoykål

Vi spiser ikke så meget kød herhjemme, men når vi gør, er det fra dyr, der har gået frit omkring. Vildt sætter et minimalt CO2 aftryk, da der ikke skal dyrkes foder til dyrene, der lige så godt kunne være spist af mennesker- de finder selv deres foder i naturen, hvor deres ekskrementer bliver jævnt fordelt over store arealer, og derfor gøder jorden frem for at forurene den. Vildsvin roder i jorden med deres stødtænder, og er dermed med til at løsne den, så planter lettere kan gro. De bliver skudt i deres naturlige habitat, og skal derfor ikke transporteres levende til slagteri med den stress og dødsangst det medfører. De har altså både et godt liv i overensstemmelse med deres naturlige adfærd, de bidrager til naturen på en positiv måde, og de når knap at mærke døden, før den er indtrådt. Kald mig bare hellig, men det betyder ret meget for min lyst til at sætte tænderne i dem.

Du kan købe vildsvinekød i Klosterhedens webshop her.

Til 4-5 pers.

Vildsvinedeller:

500 g hakket vildsvin

1 æg

1 håndfuld finthakket frisk rosmarin

2 små finthakkede rødløg

1 fed knust hvidløg

1 dl havremælk Barista

1 dl rasp

1 ts. salt

steges i 2 spsk. vegan block

Stuvet savoykål:

1 savoykål, befriet for stok og skåret i tynde strimler

1 l vand

1 ts. salt

50 g vegan block

4 spsk. mel

3 dl af kogevandet fra savoykålen

2 dl havremælk Barista

2 dl havrefløde

1½-2 ts. fintrevet muskatnød

salt og friskkværnet sort peber

Serveres med kogte eller bagte kartofler.

Vildsvinedeller: Put samtlige ingredienser i en skål og ælt det hele sammen. Lad farsen hvile ½ times tid (hvor du i mellemtiden kan lave stuvet savoykål). Derefter formes den til små frikadeller, der steges ved lidt over middel varme i vegan block. Drys med fint salt og peber, så snart de er kommet på panden. Med mindre du har en gigantisk stegepande, skal du nok regne med at stege dem ad to omgange.

Stuvet savoykål: I en gryde bringes 1 l vand i kog med 1 ts. salt. Put savoykålen i, når vandet koger. Læg låg på og når det kommer op at koge igen, lader du kålen koge ved lav varme i 5 minutter. Derefter hælder du vandet fra og over i en kande, da du skal bruge det til stuvningen. I en gryde smeltes vegan block og derefter tilsættes melet. Rør godt rundt med et piskeris og tilsæt derefter 1 dl kogevand ad gangen, hvor der røres mellem hver gang til stuvningen igen er glat. Når du har rørt de 3 dl kogevand i rører du havremælk og derefter havrefløde i. Igen 1 dl ad gangen og grundig piskning mellem hver gang. Tilsæt den fintrevne muskatnød og den kogte savoykål. Smag til med evt. mere salt og friskkværnet peber.