Vindruemarmelade med hvid chokolade

Nogle gange, når vi ikke at få spist vores vindruer, og pludselig er de blevet slatne og lige til at smide ud - eller det troede jeg i hvert fald. Men i stedet for at smide dem ud, er jeg begyndt at lave marmelade af dem. Jeg har lidt svært ved at putte konserveringsmiddel i, men efter i gennemsnit at have smidt over halvdelen af min marmeladeproduktion ud, er jeg begyndt at skylle mine glas i Atamon og også at tilsætte en lille smule til selve marmeladen.

Smagen er i øvrigt lige så fantastisk som farven ;-)

Til 2 mellemstore glas:

500 g blå druer (kan også sagtens være grønne) skåret i halve eller bare hakket groft

1½ dl rørsukker

fint revet skal af 1 citron

saft af 1 citron

2 ts. Maizena udrørt i 3 spsk. koldt vand

150 g finthakket hvid chokolade

2 ts. Atamon

I en kasserolle puttes vindruerne, sukkeret, citronsaft- og skal og det hele kommer op at koge, hvorefter der lægges låg på og skrues ned for varmen, så marmeladen kan stå og småsimre under låg i ca. 15 minutter. Blend det hele med en stavblender. Derefter røres Maizena ud i lidt koldt vand og hældes i en tynd stråle i marmeladen under konstant omrøring. Lad det komme op at koge lidt, så det kan tykne, og når det så er tyknet, tages kasserollen af, og den hakkede hvide chokolade chokolade røres i, sammen med 1 ts. Atamon.

Tag 2 glas med låg. Hæld kogende vand i. Lad det stå et par minutter og skyl så efter med 1 ts. Atamon opløst i 2 dl koldt vand.

Hæld den varme marmelade på glassene, skru lågene godt på og stil dem i køleskabet, hvor den hvide chokolade vil få den ellers tyndtflydende masse til at blive tykkere.