Aubergine lasagne med stuvet spidskål

Denne her er en fordansket udgave af parmigiana di melanzane, hvor det er bechamelsauce i stedet for stuvet spidskål. Jeg kunne bare godt tænke mig en udgave med flere grøntsager i, så sådan blev det.

Til 4 pers.

Stuvet spidskål:

50 g smør eller vegan block

3 porrer skåret i tynde skiver

½ spidskål skåret i tynde strimler

1 dl mel

4 dl mælk eller Oatly Barista

½ fintrevet muskatnød

Tomatsauce:

1 fed knust hvidløg

1 håndfuld finthakket rosmarin eller timian

1 ts. fint salt

1 ts. brun farin eller rørsukker

1 dåse hakkede tomater

friskkværnet sort peber

Aubergineplader:

2 store auberginer eller 3 små skåret i 1 cm tykke skiver

½ dl olivenolie

fint salt og friskkværnet peber

1 håndfuld friskrevet parmesan

Aubergineplader: Tænd ovnen på 175 gr. varmluft. På en bageplade lægges aubergineskiverne og pensles på begge sider med olivenolie og drysses med salt og friskkværnet peber. Bag dem i ovnen i 20 minutter, og tag dem derpå ud og vend dem. Giv dem yderligere 10 min. i ovnen.

Tomatsauce: Samtlige ingredienser puttes i en minihakker og blendes.

Stuvet spidskål: Smørret smeltes i en gryde ved lidt over middel varme. Tilsæt porrene og 1 ts. fint salt. Rør godt rundt. Når porrene begynder at blive klare og slatne, tilsættes den fintstrimlede spidskål. Rør godt rundt. Når det hele er blevet godt slattent, tilsættes melet. Rør godt rundt. Tilsæt 4 dl mælk lidt ad gangen under omrøring. Smag til med muskatnød og friskkværnet peber.

Lasagnen: Tag et ildfast fad og beklæd bunden med halvdelen af den stuvede spidskål. Læg de bagte aubergineskiver ovenpå. Møv dem lidt sammen. Top med resten af den stuvede spidskål og derefter tomatsaucen. Drys til sidst med friskrevet parmesan og friskkværnet peber. Bag i ovnen i 175 gr. varmluft i 30 minutter.