Bagte spidskålskiver med frisk tomatsauce

Super nemt og lækkert - og en anderledes måde at bruge spidskål på. Og så er det rigtig billig aftensmad.

Til 2-3 pers.

De bagte spidskål:

1 spidskål, hvor midterstokken i bunden er fjernet med en skarp kniv ved at lave et keglesnit

½ dl olivenolie

lidt fint salt og friskkværnet sort peber

Tomatsauce:

2 spsk, olivenolie

2 mellemstore, finthakkede løg

3 fed knust hvidløg

4 store tomater skåret i helt små stykker

1 ts. salt + friskkværnet, sort peber

2 spsk frisk, hakket timian

1 stor håndfuld hakket frisk basilikum

10 hakkede kalamata oliven uden sten

Til gratinering:

1 dl friskrevet parmesan eller Grate Me

De bagte spidskål:

Skær spidskålen ud i 1½ cm tykke skiver på tværs, så man kan se ringene.

Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pens med rigeligt olivenolie og drys med lidt fint salt og frikkværnet, sort peber.

Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft i 15 minutter.

Tomatsauce:

Imens spidskålen bager, laves tomatsaucen.

I en lille gryde varmes olivenolien op, og løg og hvidløg svitses heri. Rør lidt rundt engang imellem. Når løgene er klare og bløde tilsættes de hakkede tomater sammen med salt, friskkværnet, sort peber og frisk timian. Rør rundt og lad det stå og simre under låg i ca. 8 minutter. Derefter tilsættes frisk basilikum og hakkede kalamata oliven og der smages til med evt. yderligere salt.

Samling: Når spidskålsskiverne har bagt de 15 minutter, tages de ud og tomatsaucen fordeles på skiverne. Der drysses til sidst med frisk revet parmesan og de får lov at bage yderligere 20 minutter, før de er klar til servering. Servér evt med lidt ris, quinoa eller bagte rodfrugter.