Græskarfad med spidskål og tomater

En dejlig "passer sig selv i ovnen" ret, som ikke tager lang tid at bikse sammen.

Til 3 pers.

500 g hokkaido græskar befriet for kerner og skræl og skåret i tynde skiver

1½ dl havrefløde eller piskefløde

2 ts. groft salt + friskkværnet, sort peber

½ spidskål skåret i tynde strimler

7 cocktailtomater skåret i små stykker

1 finthakket rødløg

2 fed knust hvidløg

2 spsk. olivenolie

100 g salat tern

Topping: 1 håndfuld hakket persille

Serveres evt. med quinoa eller perlespelt.

I en skål blandes tomaterne med hvidløg, rødløg, 1 ts. salt og friskkværnet, sort peber og olivenolie. Lad det stå og trække minimum 10 minutter (vigtigt).

I et ildfast fad blandes græskarstykkerne og spidskålen med havrefløden. Drys med 1 ts. fint salt og friskkværnet, sort peber. Fordel tomatsalaten henover og top til sidst med salat tern.

Bages i en forvarmet ovn ved 175 gr. varmluft 40 minutter.