Grønkålspasta med broccoli og bagte rødløg

En meget grøn og sund ret, som sagtens kunne være kedelig grøn, men det er den slet ikke. Tværtimod har den rigtig meget god smag og det er dejligt med de forskellige teksturer.

Til 3-4 pers.

250 g tagliatelle (båndspaghetti)

1 broccoli delt i helt små buketter

3 spsk. olivenolie

1 fed knust hvidløg + 1 skiveskåret fed

groftrevet skal af 1 citron

100 g hakket grønkål

40 g hakkede cashewnødder (usaltede)

3 rødløg skåret i kvarte

1½ ts. salt

friskkværnet, sort peber

Serveres med friskrevet parmesan eller Grate Me.

Bag rødløgene ved 200 gr. varmluft i 15 minutter. De må gerne være brunsorte i kanten.

På en pande varmes olivenolien op og broccolibuketterne svitses heri sammen med hvidløgsskiverne. Drys med ½ ts. fint salt og godt med friskkværnet, sort peber. Efter 1 minuts tid tages panden af varmen og der lægges låg på panden, så broccolien kan mørne i dampen og eftervarmen.

Kog tagliatellen i vand med olie og lidt salt. Når den er al dente tages den af varmen og kogevandet hældes fra og gemmes.

I en gryde puttes den hakkede grønkål, 1 fed knust hvidløg, citronskallen og de hakkede cashewnødder. Hæld 3 dl af pastavandet heri og bring det i kog. Lad det koge ca 3 minutter og blend det så med en stavblender til en glat sauce. Smag til med evt. mere salt eller peber. Derefter vendes pastaen heri.

Portionsanret pastaen og top med de ristede broccolibuketter og de bagte rødløg + friskrevet parmesan.