Pasta All'Amatriciana med vildsvin

Det var min mors go to ret, når hun havde travlt, og det har også altid været min. Den er så nem at lave og den smager fantastisk. I dag bruger jeg dog ikke bacon, men vildsvinehamburgerryg, som jeg køber hos Klosterhedens Vildts Webshop.

Til 2-3 pers.

2 spsk. olivenolie

150 g fint skåret vildsvine hamburgerryg Skåret i små stykker (køb det her)

2 ts. sød paprika

2 mellemstore, fint hakkede løg eller rødløg

2 fed knust hvidløg

1 ts. tørret timian

1 håndfuld frisk, hakket salvie

1 dåse hakkede øko tomater

2 dl havrefløde eller piskefløde

1 ts. salt + friskkværnet, sort peber

Serveres med friskkogt spaghetti og frisk, revet parmesan.

I en kasserolle svitses vildsvinehamburgerryg til det skifter farve.

Tilsæt paprika, løg og hvidløg. Rør godt rundt, skru ned for varmen og rør i det, til løgene bliver klare. Tilsæt hakkede tomater, timian og salvie. Lad det småsimre ca. 10 minutter og tilsæt så havrefløde, og smag til med salt og friskkværnet, sort peber.