Rosenkålssalat med pærer og mynte

Rosenkål er virkelig raffinerede rå, hvis man skærer dem i ultratynde skiver og bruger dem i salat. Her er det sammen med pære, der er så dejlig mild, at det vejer op for rosenkålens bitterhed. Med et godt brød til er frokosten hjemme.

Til 3-4 pers.

Salaten:

15 fintskårne rosenkål, hvor bunden er fjernet

4 små eller 2 store pærer skåret i små stykker

½ radicchio salat skåret i tynde strimler

1 stor håndfuld finthakket frisk mynte

4 spsk. bagte græskarkerner (10 min. i ovnen ved 200 gr. varmluft)

150 g feta smuldret

½ ts fint salt

lidt friskkværnet peber

Dressing:

4 spsk. koldpresset solsikkeolie

1 spsk. virkelig god mørk balsamico

Salaten: Bland samtlige ingredienser i en flad skål eller et fad. Vend dressingen i.

Dressing: Rør de to ingredienser rigtig godt sammen.