Savoy kåls reder med fyld af hokkaido græskar og tomater

Det er sæson for savoy kål, som jeg har en svaghed for. Den er god stuvet eller i gryde- eller wokretter, men jeg havde lyst til at lave noget andet end det. Det blev til de her små kurve med græskar og tomatfyld.

Til 12 stk. (3-4 pers.)

5 af yderbladene (dog ikke de to aller yderste) på savoy kålen, hvor midterstokken er skåret fra

lidt vegan block eller smør til at smøre muffin formen

½ hokkaido græskar, skrællet og skåret i helt små stykker

10 cherry tomater skåret i kvarte

2 fed knust hvidløg

1 mellemstort fint hakket rødløg

1 ts. salt

75 g blåskimmelost (gerne Saint Agur eller Blå Kornblomst - kan også erstattes af flødeost naturel eller en vegansk "flødeost", hvis man ikke er til blåskimmelost)

1 dl fintrevet parmesan eller Grate Me

Smør en 12 hullers muffin form med vegan block eller smør.

I en stor pande bringes 5 dl vand i kog. Savoy kålbladene fordeles heri - gerne oven på hinanden og der lægges låg på. Lad dem dampe 1 minut - ikke mere. Tag dem op og lad dem køle af. Når de er kølet nogenlunde af fores muffin hullerne med dem. Der skal klippes lidt for at de passer. Overskuddet blandes med det fyld, som du laver efterfølgende.

I en skål blandes de små græskarstykker med tomaterne, hvidløget, rødløget, salt og det overskydende savoy kål. Smuldr blåskimmelosten henover og rør det hele godt sammen til alle ingredienserne er jævnt fordelt mellem hinanden.

Fordel fyldet i savoykåls rederne og drys derefter med den fint revne parmesan.

Bages i en forvarmet ovn i 22 minutter ved 180 gr. varmluft.