Shakshuka med burrata og marinerede oliven

Shakshuka er en ret med peberfrugter og en masse krydderier, der stammer fra Tunesien og i dag er udbredt til flere nordafrikanske lande. Normalt er den tilberedt i ovnen med hele æg, der "koges" i saucen, men jeg har her valgt at servere den med burrata, da det er så meget nemmere og stadig har den milde kontrast effekt til det krydrede, som æg har.

Til 2-3 pers.

Shakshuka:

3 spsk. olivenolie

1 finthakket rødløg

2 fed knust hvidløg

2 røde peberfrugter skåret i små tern

1 ts. mild karry

1 ts. sød paprika

1 ts. stødt gurkemeje

½ ts. stødt kanel

½ ts. stødt kardemomme

½ ts. stødt spidskommen

½ ts. stødt koriander

½ ts. chipotle chili

½ ts. røget paprika

1 ts. løggranulat/pulver

½ ts. tørret timian

1-1½ ts. salt

1 dåse hakkede øko. tomater

Ristede brødstave:

1 ciabatta skrællet for skorpe og skåret i stave

3 spsk. olivenolie

Marinerede oliven:

3 dl grønne oliven, naturel

2 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg skåret i ultra tynde skiver

½ ts. tørret timian

½ citron skåret i små stykker med skal og frugtkød

Topping: Burrata og frisk hakket persille

Marinerede oliven:

Bland samtlige ingredienser i en skål og lad dem stå og trække i minimum ½ time. Rør af og til.

Shakshuka:

Mål alle de tørre krydderier op i en lille skål, så de kan komme i samlet.

I en gryde varmes olivenolien op og rødløg, hvidløg og røde peberfrugter svitses heri. Efter et par minutter tilsættes krydderierne og der røres godt rundt og skrues lidt ned for varmen. Rør af og til og tilsæt efter nogle minutter de hakkede tomater og smag til med salt. Lad det stå og simre lidt under låg i 10-15 minutter og server så med bagte brødstave, marinerede oliven, et drys persille og burrata.

Ristede brødstave:

På en bageplade beklædt med bagepapir vendes brødstavene med olivenolie. Bag dem derefter i en forvarmet ovn ved 200 gr. varmluft i ca. 10 minutter til de er gyldne og helt sprøde.