Torskeloins med ærtepuré og søde kartoffel fritter

Her fungerer fisken rigtig godt sammen med den citronfriske ærtepuré og de søde kartofler. Og så er det nem mad, der er hurtigt lavet.

Jeg lavede det hos en veninde, og havde forberedt ærtepuré og aioli hjemmefra. Så det var egentlig bare at stege fisken og bage fritterne i ovnen. Easy peasy - færdig.

Til 4-5 pers.

Ærtepuré:

400 g fine, frosne ærter

3 spsk. friskpresset citronsaft

1 fed knust hvidløg

250 g cremefraiche 18% eller Oatly IMat Fraiche

½ ts. tørret chipotle chili eller alm. tørrede chiliflager

1 ts. salt

De søde kartfofler:

1 kg søde kartofler, skrællet og skåret til fritter

2 spsk. olivenolie

salt + friskkværnet, sort peber

Torsken:

500 g torskeloins delt i 4 portioner

2 spsk. vegan block eller smør

salt og friskkværnet, sort peber

Serveres med en god aioli til fritterne. Man kan sagtens undvære og bare bruge ærtepuréen som dyppelse, men en god aioli er nu lækkert. Her har jeg brugt en tomataioli (se opskrift her). Den er lidt omstændelig, men fuldstændig himmelsk til de søde fritter. Alternativt finder du en opskrift på nem urtemayo her.

De søde fritter:

På en bageplade beklædt med bagepapir vendes de udskårne fritter i olivenolie, salt og friskkværnet, sort peber. Derpå bages de i en forvarmet ovn i 25 minutter ved 200 gr. varmluft.

Ærtepuré:

Hæld de frosne ærter i en kasserolle og overhæld dem med kogende vand. Bring dem i kog og så snart de koger, hældes vandet fra og alle de øvrige ingredienser puttes i og blendes med en stavblender. Smag til med salt, peber og måske ekstra citronsaft.

Torskeloins:

Torskestykkerne drysses med salt og friskkværnet, sort peber på begge sider. En pande varmes op og vegan blocken smeltes herpå. Steg torskeloins'ne ca. 3-4 minutter på hver side - alt efter tykkelse. Når de begynder at skille lidt, så man kan se flagerne i fiskekødet (du ved det, når du ser det) er de klar.